¡Una mañana de oro líquido! Descubriendo el secreto del aceite de oliva.
Los alumnos y alumnas del CEIP Cervantes han cambiado hoy las aulas por los campos para embarcarse en una emocionante visita educativa a la Cooperativa Los Tajos. El objetivo: conocer de primera mano el fascinante proceso de elaboración del tesoro gastronómico de nuestra tierra, el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Una ruta escolar con sabor a campo
La jornada comenzó con un agradable paseo. Hemos partido del colegio, desplazándonos a pie por el pintoresco Camino de Torresolana. La suave y templada temperatura de hoy ha hecho que el trayecto fuera una auténtica gozada, permitiéndonos disfrutar plenamente del hermoso paisaje que nos rodea, con sus característicos olivos y almendros ya esperando la llegada del invierno.
En el corazón de la almazara
Una vez en la Cooperativa Los Tajos, fuimos recibidos por José Jiménez, el gerente, quien se convirtió en nuestro guía experto por las instalaciones. Con gran claridad y detalle, José nos explicó el meticuloso proceso de producción del aceite, desde el mismo instante en que la aceituna llega a la cooperativa:
- Recepción y limpieza: El primer paso es la descarga de la aceituna y su limpieza para eliminar hojas, ramas y tierra.
- Molienda: A continuación, la aceituna se tritura para obtener una pasta.
- Batido: La pasta se bate suavemente para que las gotas de aceite se unan.
- Extracción: Mediante procesos mecánicos, se separa el aceite del alpechín y el orujo.
- Almacenamiento: Finalmente, el aceite de oliva se traslada a los grandes depósitos de acero inoxidable, donde se conserva a la temperatura óptima hasta el momento de ser envasado.
Los estudiantes han podido ver y preguntar sobre la maquinaria y las diferentes fases, comprendiendo la importancia de la calidad y el cuidado en cada paso.
Degustación: Un final con sabor local
Para culminar esta enriquecedora experiencia, la Cooperativa Los Tajos nos ha obsequiado con un momento muy especial: una degustación de su magnífico Aceite de Oliva Virgen Extra. Acompañado de pan de la zona, hemos podido saborear y diferenciar el auténtico «oro líquido», entendiendo por qué es un pilar fundamental de la Dieta Mediterránea.
Desde el CEIP Cervantes, queremos agradecer a José Jiménez y a toda la Cooperativa Los Tajos su tiempo, sus explicaciones y su generosidad. ¡Ha sido una lección inolvidable que nos conecta aún más con nuestras raíces y nuestra gastronomía!
