Sabina Ciruela, premio al mejor sabor del XXII concurso de repostería de AMAL, con una receta que incluye nuestro vino más emblemático, el Aranzada.
Sabina Ciruela es una joven alhameña enamorada de su pueblo que desde febrero de 2012 presta sus servicios en el Centro de Interpretación de Alhama de Granada (CIAG) y un año antes se integró en el Patronato de Estudios Alhameños. Más recientemente ha sido noticia por haber ganado el primer premio al postre con mejor sabor para el que, como no podía ser de otra forma, ha utilizado un caldo de la tierra, concretamente un vino dulce de la bodega Aranzada.
No es la primera vez que participa en el veterano concurso de la Asociación de Mujeres Alhameñas, aunque sí por este apartado. “Siempre me he presentado al concurso para el premio a la originalidad, pero viendo que ningún año lo conseguía, ya que la imaginación en Alhama es increíble, decidí cambiar al sabor y, ¡por fin he ganado! “, nos comentaba feliz. También nos aclaraba que su receta ganadora de bizcocho de chocolate al vino Aranzada se parece mucho a una que hizo Clara, participante de concurso Master Chef adaptada por ella para lo que hizo varias pruebas con diferentes cantidades de vino “hasta que di con la tecla y el sabor que me gustaba más” y que, viendo los resultados, también agradó al jurado.
Según indica el bizcocho lleva una crema inglesa que es fácil de preparar y ayuda a que el dulce esté más esponjoso. Además, “las fresas del coulis que hice eran ecológicas, recogidas de mi huerto ya que en este época no hay fresas en las tiendas”.
No es la primera vez que participa en el veterano concurso de la Asociación de Mujeres Alhameñas, aunque sí por este apartado. “Siempre me he presentado al concurso para el premio a la originalidad, pero viendo que ningún año lo conseguía, ya que la imaginación en Alhama es increíble, decidí cambiar al sabor y, ¡por fin he ganado! “, nos comentaba feliz. También nos aclaraba que su receta ganadora de bizcocho de chocolate al vino Aranzada se parece mucho a una que hizo Clara, participante de concurso Master Chef adaptada por ella para lo que hizo varias pruebas con diferentes cantidades de vino “hasta que di con la tecla y el sabor que me gustaba más” y que, viendo los resultados, también agradó al jurado.
Según indica el bizcocho lleva una crema inglesa que es fácil de preparar y ayuda a que el dulce esté más esponjoso. Además, “las fresas del coulis que hice eran ecológicas, recogidas de mi huerto ya que en este época no hay fresas en las tiendas”.
Receta
Bizcocho de chocolate al vino Aranzada
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 160 gramos de chocolate
- 200 gramos de mantequilla
- 110 mililitros de vino dulce Aranzada
- 1 pizca de canela
Para la crema inglesa:
- 250 mililitros de nata
- 40 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de canela
Para el coulis de fresas:
- 100 gramos de fresas
- Azúcar al gusto
- 1 cucharada de agua
Preparación del "Bizcocho al vino Aranzada":
En un recipiente batir el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Derretir la mantequilla con el chocolate en el microondas (modo descongelar para que no se queme el chocolate). Una vez derretidos añadir al recipiente, incorporar el vino y mezclar todo. Añadir un poco de canela. Incorporar la harina y la levadura tamizándola con un colador. Mezclar todo con la batidora. Elegir un molde y engrasarlo con mantequilla, después espolvorear con harina. Meter al horno precalentado a 180º el bizcocho durante 30-35 minutos. Para comprobar que esté hecho pinchar con un palo, si sale limpio ya está.
Crema inglesa:
Calentar la nata con la vainilla, sin que llegue a hervir. Batir las yemas junto con el azúcar e incorporarlas a la nata. Mezclar todo y enfriar rápidamente.
Coulis de fresas:
Calentar todos los ingredientes y dejar reducir removiendo de vez en cuando. Colar todo y listo.
A la hora de servir regar el bizcocho con la crema inglesa y un poco de coulis.